西式烘焙：蛋挞皮需冷藏，烘烤前解冻，以免变软。

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做蛋挞，挞皮可以冷冻保存，解冻后烘烤更酥脆。
制作水果挞，挞皮需冷藏后再烘烤，以防变硬。
冷冻的烘焙蛋糕解冻前先切片，避免整体变软
制作蛋挞，挞皮冷藏后再烘烤更脆口。
冷冻烘焙食品解冻前最好先放在冷藏室软化
制作蛋挞：蛋挞皮冷藏，填充蛋液和糖水，烤箱中烘烤至表面金黄即可。
做蛋挞时，挞皮酥脆的关键是冷藏面团，烘烤前再打蛋液均匀刷在表面。
蛋挞皮冷藏后更易脱模，烘烤时底部酥脆，顶部金黄。
制作蛋挞，挞皮要冷藏后再用，防止烘烤时起酥不均匀。
制作水果挞，挞皮可以冷藏后再烘烤，防止破裂。

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