烘焙海绵蛋糕的技巧：快速发酵法

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烘焙海绵蛋糕的秘诀：->打发蛋白至硬性发泡。
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制作海绵蛋糕的秘诀: 搅拌蛋白时要持续快速打发，直到形成坚挺的尖峰，这样能让蛋糕更松软。
海绵蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入砂糖和面粉，轻轻翻拌，烤箱预热后快速烘焙，出炉后立即脱模。
烘焙海绵蛋糕切片后，可放入冰箱冷冻保存
烘焙中的小窍门：快速冷却法让蛋糕更紧实
制作海绵蛋糕：蛋清和蛋黄分开打发，保证层次感。
做海绵蛋糕，蛋白打发至尖峰状态是关键，蛋糕口感蓬松。
烘烤全蛋海绵蛋糕，温度控制在150℃左右，时间不宜过长。

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