火候与火力大小、烹饪时间密切相关，火大时间短易焦，火小时间长易烂。

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使用炒锅时，火候要适中，大火容易糊底，小火则烹饪时间长。
煎蛋时，火候过大容易焦，小火慢煎更合适
烹饪时保持火候适中，大火易耗能，小火更节能
做菜时注意火候，火大易糊，火小则不熟，适时调整烹饪速度
煮汤时，用中小火持续较长时间比大火短时间熬制更入味
炒面时，火候过大容易粘锅，要用中小火
炒菜时火候过大容易焦糊，应控制在中火
中式烹饪讲究火候，火大易糊，火小则不熟，要掌握好火候。
烧烤时，火候过大容易焦，应适时调整
煮粥时，先大火煮沸，再转小火慢熬，更容易烂熟。

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