蒸菜时用大火快速蒸熟，再转小火收汁提鲜。

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蒸馒头时，可以先用旺火快速上气，再转小火保持熟透。
糖醋排骨先用大火快速上色，再转中小火收汁
糖醋排骨要先用大火快速上色，再转中小火收汁。
清蒸鱼时大火蒸熟，出锅前用大火收干水分
蒸馒头时，水开后放入，大火蒸15分钟，转小火再蒸10分钟最好。
清蒸鱼前用大火蒸5分钟，然后转小火焖一会儿
炒青菜快速变色：先用大火快速翻炒，再转中小火保持翠绿。
快速蒸蔬菜：清洗后切块，放入蒸锅，大火蒸5分钟，保持蔬菜颜色和营养。
烹饪肉类时，先用大火快速煎炒，再转小火慢炖，保持嫩滑。
炖煮肉类时先用大火烧开，再转小火慢炖至熟烂

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