炖蔬菜时不要盖严实，以保持口感脆嫩

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炖煮蔬菜时，尽量不要盖严锅盖，保持水分和营养。
烤蔬菜时，尽量减少水分，以保持脆嫩口感
蔬菜焯水可以缩短烹调时间，保持口感脆嫩。
添加蔬菜时，先切后炒，保持脆嫩口感。
煮蔬菜时，可适当减少水量，保持蔬菜口感脆嫩。
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
炒青菜时先焯水：可以去掉蔬菜的苦涩，保持口感脆嫩
爆炒时要大火快炒，以保持菜品口感脆嫩
炒菜时放点盐，可以防止蔬菜过快出水，保持口感脆嫩
炒菜时，先将蔬菜快速翻炒，保持脆嫩口感，营养不易流失。

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