蔬菜焯水可以缩短烹调时间，保持口感脆嫩。

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蔬菜焯水后更易保存：可缩短保质期，保持口感脆嫩。
蔬菜焯水可以去除农药残留，保持口感脆嫩。
炒菜时，蔬菜先焯水再下锅，能保持脆嫩口感。
素菜烹调时保持脆嫩：蔬菜焯水后立即过冷水，避免长时间烹煮。
蔬菜焯水可以去腥味和保持脆嫩
炒青菜时，先焯水可以去掉涩味，保持蔬菜脆嫩。
将蔬菜切丁，可以快速烹调，同时也能保持脆嫩口感。
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
蔬菜切块后用开水焯水，可以缩短烹调时间并去涩。
炒菜时放点盐，可以防止蔬菜过快出水，保持口感脆嫩

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