炖鱼时盖上锅盖，利用蒸汽锁住鲜味

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炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
利用烹饪蒸汽烹饪，如蒸鱼，能快速锁住水分和味道。
煲汤时加热水后盖上锅盖，能更好地锁住营养
利用燃气灶的余热炖煮食物，如炖肉时盖上锅盖
炒菜时，可以用锅盖盖住锅口，这样可以减少水分蒸发，使菜肴更加美味。
用锅盖盖住炖锅，保持热量不散失
炖土豆时，加点水，盖上锅盖，利用余热慢慢炖煮，土豆更烂。
避免在热水器工作时盖上锅盖，以防蒸汽爆炸。
厨房烹饪时充分利用余热，如炖菜时盖上锅盖
锅盖上滴水，烹饪时易产生蒸汽

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