芝麻糖的炒制需不停翻动，防止糖粒粘锅。

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制作芝麻糖，糖和芝麻要炒香，提升香味
做糖醋排骨的秘诀：先用醋腌制排骨去腥，炸至金黄，再用糖醋汁翻炒均匀，出锅前撒些芝麻提香。
控制火候，翻炒均匀，防止粘锅
自制芝麻酱：炒熟芝麻，加酱油和糖，拌凉菜或拌面都好吃。
炒菜后迅速颠翻，防止粘锅
炒鸡蛋不粘锅：先用油热锅，加入一勺糖溶解，再下蛋，可以防止蛋壳上的油膜黏锅
制作芝麻糊：将芝麻炒香，磨成粉，加入适量糖和水，小火煮至浓稠，适合补钙。
炒菜时先放油热锅，再下锅翻炒食材可以防止粘锅。
不粘锅适合煎、炖、烤，不适合做需要频繁翻炒的菜品。
制作焦糖布丁，熬糖时要不停搅拌，防止糖结块不易化开。

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