面团发酵：冷藏保存，减慢发酵速度，方便计划制作时间。

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发酵面团冷藏发酵，制作时间更灵活
酸奶、豆腐冷藏时盖紧，减慢发酵速度。
面团发酵：冷藏保质，发酵好的取出解冻再操作。
烘焙面包发酵：冷藏室发酵比常温慢，但更利于控制湿度。
制作面包：发酵面团时，保持温度在30℃左右，让面团体积膨胀发酵。
防止面包发酵过度：发酵面团时，可以放入一碗冷水，这样能帮助控制发酵速度，避免成品过硬。
新鲜面团发酵后，及时密封放冰箱冷冻，方便后续制作
防止面团发酵过度：面团发酵时盖上湿布，避免直接接触空气，能延长发酵时间。
蒸馒头时，可以在面团中加入酵母粉，提高发酵速度。
自制面包，发酵时放入一碗温水，加速发酵速度。

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