烹饪蔬菜时，先用微波炉软化，再翻面，可保持脆嫩

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炒菜时，加点醋可以软化蔬菜，保持脆嫩。
烤蔬菜时，可以先用锡纸包裹，然后在烤箱中再打开烘烤，保持脆嫩
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
蔬菜焯水可以去腥味和保持脆嫩
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
用微波炉解冻，食物表面先融化再取出，不易破碎。
[方法]烹饪蔬菜时，可以用刀背轻轻敲打蔬菜表面，使蔬菜更加嫩滑、易于入味。
蔬菜焯水可以去除农药残留，保持口感脆嫩。
冷藏的蔬菜，用热水焯一下再食用，口感更脆嫩。
蔬菜焯水后立即过冷水保持脆嫩

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