蔬菜切片后尽快食用，以免失去脆度。

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冷藏的蔬菜解冻后尽快食用，营养流失少
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
烹饪蔬菜时，尽量避免长时间加热，因为过高的温度会使蔬菜失去营养。
烹饪蔬菜时，尽量避免过度翻炒，以免损失营养成分。
蔬菜焯水可以去腥味和保持脆嫩
切菜时，可以用刀背轻轻敲击切口处，这样可以去除水分和油脂，使切出的菜更脆
炒蔬菜时，可先将蔬菜快速翻炒，保持绿色和脆嫩。
炒菜时，蔬菜应先洗后切，防止维生素流失。
炒土豆丝，切丝后泡水可以去淀粉，保持脆嫩
蔬菜焯水可以去除农药残留，保持口感脆嫩。

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