川菜擅长用豆瓣酱调色，红油豆瓣能为菜品带来深沉的红色。

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豆瓣酱调色：红烧菜品中加入适量豆瓣酱，增加酱香和红色。
川菜中，豆瓣酱的选料很重要，以郫县豆瓣为主，色泽红亮，味道醇厚。
麻婆豆腐的川味来源于豆瓣酱和郫县豆瓣，色泽红亮，辣而不燥。
豆瓣酱主要用于川菜，能增加红油辣味
豆瓣酱的选择：川菜多用豆瓣酱，北方人做红烧肉则常用甜面酱
豆瓣酱是川菜的灵魂，烹饪时要炒出红油，增加菜品色泽和辣度。
川菜擅长用泡椒和豆瓣酱，酸辣鲜香
川菜擅长用泡椒和豆瓣酱，增加菜品的酸辣口感。
豆瓣酱炒菜时，先炒豆瓣酱出红油，再加蔬菜，味道更浓郁。
红油豆瓣酱是川菜的灵魂，炒菜时一定要煸炒出红油才够香。

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