用热盐水洗菜，更脆嫩

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冷藏的蔬菜，用热水焯一下再食用，口感更脆嫩。
用盐腌制蔬菜更脆嫩：将蔬菜用盐腌制一段时间，再炒能保持口感。
炒青菜最后加盐，保持脆嫩
炒豆芽时，加点食盐，豆芽会更脆嫩。
炒菜时放点盐，可以防止蔬菜过快出水，保持口感脆嫩
炒青菜时，最后加盐：能防止菜叶过度出水，保持脆嫩。
冷冻蔬菜解冻后，用清水冲洗一下再烹饪，口感更脆嫩。
炒青菜快出锅前加盐，保持脆嫩
炒青菜时，最后加一点热水，保持脆嫩。
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感

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