热狗烤制时，火候要适中，避免外焦里生。

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火候控制：先用中小火预热，再转大火烤，避免外焦里生。
控制火候：先旺火预热，再转中小火慢慢烤，避免外焦里生
煎带鱼时，火候要适中，避免外焦里生。
烤肉时火候适中，既能锁住肉汁又能烤得外焦里嫩
控制火候：生火后先用中小火预热铁架，再转大火烤，防止食物外焦里生。
油温适中，炸食物时避免过热以免外焦里生。
烧烤时，火候要适时调整，避免食物一面焦另一面生。
烤肉时，选择中火，避免过旺导致外焦里生。
烤肉时，火候要均匀，避免一面焦一面生。
做红糖糕，红糖和糯米粉的比例要适当，蒸制时火候要适中，防止外焦里生。

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