火候控制：先用中小火预热，再转大火烤，避免外焦里生。

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控制火候：先旺火预热，再转中小火慢慢烤，避免外焦里生
控制火候：生火后先用中小火预热铁架，再转大火烤，防止食物外焦里生。
火候掌握好，先大火预热再转中小火慢慢烤。
火候掌握好，先低温预热再中火加热，最后转大火快烤
火候掌握好，先大火预热，后转中小火慢烤，保证食物内外均匀
烤土豆时，切记不要一开始就大火，先用中火烤至表皮微焦，再转大火烤至内部熟透。
火候掌握好，先低温慢烤让肉质熟透，再转大火烤表面焦香。
在炒菜时，火候过大容易糊锅，可以先大火预热，再转中小火慢慢烹调。
烤肉时，先高温预热，再转中火慢烤，锁住肉质汁水
烤肉时，先用大火快速锁住水分和色泽，然后转小火慢烤，既能保持肉质饱满，又能防止外焦里生。

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