切肉类时，先用斜刀纹路切割，再切片，更美观且易熟

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切割肉类时，先冷冻片刻可使其更易切割
猪肉五花肉切片要逆纹路切，更易断
如何正确切割牛排：先用刀背拍松，切面与肉纹垂直，每两刀交叉斜切，使肉质更嫩。
如何正确切割牛排：先在平面上用刀背敲打，使肉质松软，再顺着纹路斜切
使用菜刀切割鱼骨更省力：先用刀背拍松，再斜切骨头两侧
切肉类时，顺着肌肉纹理可更易切割，减少汁水流失
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。

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