辣椒粉和辣椒酱适合辣味需求大的菜品

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川菜中常用的辣椒品种有干辣椒和辣椒粉，炒菜时根据需要调整。
麻婆豆腐的'麻'来自花椒粉，辣味来自干辣椒和豆瓣酱
川菜中的'辣'源于干辣椒和辣椒酱，火候掌握好，辣而不燥。
辣椒粉用油拌匀：炒菜或拌面时，辣椒粉用热油拌匀，辣味更足。
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要用干辣椒和花椒爆炒，出香味后再加入花椒粉提辣。
花椒粉和辣椒粉可以按个人口味搭配，增添麻麻辣辣口感
花椒粉和辣椒粉可搭配使用，增添麻辣口感
川菜中的'辣子鸡'，鸡肉要裹上花椒粉和辣椒面，口感麻辣。
辣椒油和花椒粉可调制麻辣口感
辣椒酱的使用：做辣菜前先稀释，以免过辣

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