保持炖锅盖子微微开合，可帮助汤汁浓郁不易溢出。

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炖汤时，保持锅盖微开，能帮助汤汁充分熬出。
电饭煲炖汤，先大火烧开后转小火，汤汁浓郁不易溢出。
保持锅盖微开，有利于汤汁的蒸发浓缩。
炖汤时，控制水量，避免溢出，汤汁浓郁。
炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以防汤汁溢出。
炖肉时先大火烧开后转小火，可保持汤汁浓郁不易糊
用不锈钢锅炖汤，汤更浓稠且不易溢出
使用铁锅炖汤时，先用大火烧开，再转中小火，能保持汤汁浓郁。
炖菜时不要盖得太紧，偶尔开盖放气能让汤汁更浓郁
炖汤时，先大火烧开后转小火慢炖，能保持汤汁浓郁。

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