烹饪蔬菜时，焯水能去涩味：冷水下锅，时间不宜过长

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蔬菜焯水法：快速烹调前，将蔬菜冷水下锅烫一下，可以去除涩味和硬感
蔬菜焯水可以去掉涩味，同时减少后续烹饪时间
烹饪蔬菜时，先焯水可以去除蔬菜中的苦涩味。
炒蔬菜时，先用开水焯一下可以去除蔬菜的涩味。
焯水能去掉蔬菜中的苦涩味
中餐烹饪中，焯水处理能去除蔬菜的涩味
炒花菜易熟不苦涩：焯水后立即过冷水，炒时加糖中和涩味。
烹饪蔬菜时，可以先焯水去涩，再进行炒制
蔬菜切块后用开水焯水，可以缩短烹调时间并去涩。
炒青菜时，先焯水可以去掉涩味，保持蔬菜脆嫩。

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