做炖菜浓郁：先炖肉，最后加调料，避免长时间炖煮失味。

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做炖菜时先炖汤：汤汁浓郁，再加入主料炖煮更美味。
炖牛肉：先焯水去血沫，再加入姜片、料酒炖煮，最后加盐调味
烹饪汤品时，先炖煮浓郁，再加调味品。
炖菜时，适当加盐，炖至最后再调味，不易流失。
做奶油蘑菇汤：先炖煮蔬菜，最后加入奶油，浓郁而不腻。
冷冻的鸡肉炖汤，解冻后炖煮时间会更短，味道更浓郁。
炖菜时，适量加盐，待汤汁浓郁后再调整口味。
香菇炖鸡：鸡肉切块，香菇泡发，与姜片一起炖煮，加盐、生抽调味，炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁。
做炖菜时，先将肉类焯水去腥，炖煮时加适量料酒，可提升风味。
炖菜时，调料不宜过早加入，待煮沸后慢慢炖煮效果最佳。

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