炖菜时，调料不宜过早加入，待煮沸后慢慢炖煮效果最佳。

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做炖菜时，先用大火煮沸，再转小火慢慢炖，味道更入味。
电饭煲炖肉：提前将肉切块，加入冷水和调料，选择炖煮模式慢慢炖煮。
炖煮前先旺火加热，然后转中小火慢慢炖煮
炖汤时，先大火煮沸，再转小火慢炖更入味。
炖排骨：先焯水去血水，然后加入冰糖慢慢炖煮，收汁时加生抽提鲜。
炖煮肉类时，可以先用大火加热，待肉变色后转小火慢炖，口感更佳。
炖菜时，先用武火煮沸，再转文火慢炖，能锁住营养
如何制作红酒烩牛肉：先用红酒炖煮牛肉，增添香气，然后加入蔬菜和调料慢炖。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。

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