江苏南京盐水鸭皮脆肉嫩，味道醇厚

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**北京烤鸭**是具有代表性的北京旅游美食，皮脆肉嫩。
北京烤鸭是满汉全席的代表，以脆皮和醇厚酱汁著称
尝试北京烤鸭的挂炉技艺和皮脆肉嫩口感
北京烤鸭：选用优质肥鸭，挂炉烤制，皮脆肉嫩，搭配甜面酱和葱段食用
炖羊肉汤，用陈皮去羊肉的膻味，味道更醇厚。
烤鸭子时用果木慢烤，皮脆肉嫩
烤鸭时要挂起来烤，保证皮脆肉嫩。
烤鸭选用肥而不腻的鸭子，腌制后挂炉烤制，皮脆肉嫩。
川菜中的辣子鸭，鸭肉要炖得入味，外皮酥脆。
制作北京烤鸭，鸭皮酥脆的关键是腌制和炉火的控制。

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