炒菜时，使用高温热油可以减少粘锅现象。

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使用食用油热锅冷油，可减少粘锅现象。
炒菜时使用不粘锅，油温不宜过高，以防高温破坏涂层。
使用炒锅时，先热锅冷油可以减少食物粘锅
炒菜时防止粘锅：使用热锅凉油，油温七成热下锅
铁锅炒菜不粘锅：先热锅冷油，油温升后加入食材，减少粘连。
炒菜时使用不粘锅，先用橄榄油热锅，可有效防止粘连。
炒菜时，先放油再热锅，可以防止粘锅
炒菜不粘锅：使用不粘锅时，油温不宜过高，炒菜后立即清洗
炒菜时油温掌握：热油锅凉菜，冷油锅热油，减少油烟
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底

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