存放鸡蛋时，蛋黄朝上可防止微生物上爬。

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鸡蛋存放时，蛋黄朝下，可延长蛋壳的清洁时间。
鸡蛋在冰箱中储存时，蛋黄朝下可以减少微生物生长和氧化。
冷藏的鸡蛋应放在壳上，因为蛋黄会吸附湿气，防止破裂。
技巧11：鸡蛋存放方法：散装放于密封盒，蛋黄朝下
切鸡蛋时，在壳上撒一勺盐，可以防止蛋黄粘连
存放鸡蛋时，可以用纸巾包裹每个鸡蛋，减少微生物滋生。
存放鸡蛋的容器应清洁干燥，蛋黄朝下摆放可减少破裂。
存放鸡蛋时，可以将它们放在冰箱蛋架上，不易破碎。
烹饪鸡蛋时，可放入浅盘，用筷子轻轻拨散，以防止蛋黄破裂。
微波炉加热鸡蛋，可以在外面包上一层锡纸，防止蛋壳破裂。

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