做炖肉时如何去腥：先用料酒腌制，炖煮时撇去浮沫，可有效减少异味。

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炖锅炖肉：先用大火烧开，撇去浮沫，再转中小火慢慢炖煮，可加些料酒去腥
炖鱼时可先用料酒腌制去腥，再炖煮更入味
炖煮肉类时，先用大火烧开撇去浮沫
炖肉软烂：先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖，加些料酒可去腥。
炖肉小贴士：用热水焯一下肉，可以去腥增香，炖煮时加入料酒，能有效减少腥味。
啤酒炖牛肉时，先用啤酒腌制牛肉，去腥增香，炖煮时再加啤酒，更入味。
料酒去腥：肉类煮前先用料酒腌制，可减少腥味。
海鲜汤品如虾仁汤，要用料酒腌制去腥，煮熟后撇去浮沫。
炖肉时，可先将肉块用料酒腌制，去腥增香。
炖羊肉，先用大火烧开撇去浮沫，再转小火慢炖，去腥提香。

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