海鲜汤品如虾仁汤，要用料酒腌制去腥，煮熟后撇去浮沫。

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如何炖出浓郁的骨头汤：选用猪骨、牛骨或鸡骨，冷水下锅，加料酒去腥，煮沸后撇去浮沫。
做虾仁滑蛋，虾仁要用料酒、盐腌制去腥，蛋液中加少许淀粉能使菜品更嫩滑。
炖汤时撇去浮沫，汤更清澈
炖汤时，撇去浮沫，汤汁会更清澈。
锅铲在炖煮时，可用来撇去浮沫，保持汤汁清澈。
在炖汤时，锅铲可用于撇去浮沫，保持汤清澈。
炖汤时，撇去浮沫能保证汤汁清澈，营养不流失
炖汤时，撇去浮沫可使汤更加清澈，营养更易吸收。
先用大火烧开，撇去浮沫，然后转中小火慢慢炖煮。
制作豆腐汤：豆腐切块，加水煮开后撇去浮沫。加入切好的蔬菜，如胡萝卜、香菇，再煮一会儿。最后加盐调味。

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