做鱼时，大火煎至两面微黄，然后转小火慢炖

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煎鱼时，两面各煎至微黄，再转中火收汁
掌握'三翻六滚'技巧：煎鱼时，先大火快速两面煎至微黄，再转中小火慢翻，可保持鱼肉嫩滑。
如何正确切割牛排：先用大火将牛排两面煎至表面金黄，然后转小火慢煎，每面约3-4分钟。
牛排煎至五分熟：先用大火快速两面各煎一分钟，然后转中小火慢煎，每面约3-4分钟。
如何煎牛排至中等熟度：先用大火将两面煎至金黄，然后转中小火，每面约2-3分钟。
煎鱼时，中火慢煎至两面金黄，能锁住鱼肉的鲜嫩口感。
烹饪肉类时，中火煎至两面金黄，再转大火收汁。
煎带鱼：带鱼去鳞去内脏，两面用淀粉和盐腌制，热锅冷油，中小火慢煎至两面金黄。
做鱼的方法：鱼煎两面金黄，加入姜片和料酒，加水煮沸后转小火慢炖，出锅前撒上葱花。
做红烧鱼时，鱼煎至两面金黄后再炖，口感更佳。

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