海鲜煲汤如鲍鱼，要用隔水炖煮，防止营养流失。

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海鲜煲汤如鲍鱼，要用冷水慢煮去腥。
做海鲜汤时，先将海鲜焯水，再与蔬菜一起炖煮，避免营养流失。
蚝油鲍鱼：鲍鱼提前泡发，用蚝油、酱油炖煮，口感鲜美。
炖鲍鱼时加豆腐：两者口感互补，豆腐吸收鲍鱼的鲜美，鲍鱼给豆腐增加营养。
炖汤用文火熬煮，营养不易流失
炖鲍鱼：鲍鱼切片，加入姜片、料酒，加水炖煮，最后放点枸杞提色。
煲汤技巧：选择电饭煲的'快煮'模式，缩短炖煮时间，但营养可能流失较多。
炖好的汤要趁热喝，冷了营养会流失。
用压力锅炖汤，时间短且营养不易流失。
用料丰富，如鸽子、鲍鱼和海参，可做成豪华滋补汤。

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