炖汤用文火熬煮，营养不易流失

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使用砂锅炖汤，保温效果好，营养不易流失。
用压力锅炖汤，时间短且营养不易流失。
炖汤时用大火烧开后转小火，可保持营养不流失
炖汤营养不流失：先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。
用压力锅炖汤，省时且营养不易流失：选择肉类和蔬菜，加适量水，高压炖煮即可。
炖汤时，先用武火煮沸后转文火慢炖，能让营养充分融入汤汁
炖汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，营养更易吸收
煮蛋时用中小火，营养不易流失
炖汤时，先用武火煮沸后转文火慢炖，可使营养更充分渗出。
炖汤时，先大火煮沸后转小火慢炖：汤汁浓郁，营养更易被吸收。

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