自制泡菜或腌制品，可以长期保存

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食品储存技巧9：自制腌制品如泡菜，比超市买更经济。
制作腌制酱菜，需要控制好腌制时间和温度，以防过酸或过咸。
腌制腊肉时，先用白酒擦拭猪肉表面，可以有效去腥并延长保质期。
剩鱼用盐腌制能去腥，适合做成泡菜或鱼糕
川菜中的泡椒，用自家腌制的能增加菜品的酸辣层次。
菠萝放在盐水中浸泡后，可以抑制酶活性，延长保质期。
鱼肉切片后，用柠檬汁腌制可延长保质期。
腌制蔬菜，如萝卜丝，最好在冷藏室中腌制，不易烂掉。
腌制海带：海带提前泡发，切丝后用酱油、醋、糖、葱姜腌制，可增进口感和营养。
用醋泡蒜头，腌制美味泡菜

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