烧鸭切片时，肉质要保持鲜嫩，可用蜂蜜水浸泡一下。

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烧鸭时，鸭皮上的脂肪要均匀涂抹蜂蜜，烤出的鸭子皮脆肉嫩。
鱼肉在切片后，用柠檬汁浸泡可以防止氧化，保持鲜嫩。
鸭肉切丁前，用盐水浸泡可去血水
用蜂蜜保存水果：将切好的水果放入蜂蜜中浸泡，可以延长保鲜期。
牛肉煮汤时，用冷水下锅，可以保持肉质鲜嫩。
香港烧鹅烤制时，要刷上蜂蜜和五香粉，表皮酥脆，肉质鲜嫩。
鱼肉切片后用盐水浸泡，可防止氧化变质。
做白切鸡时，冷水下锅，能保持鸡肉嫩滑，斩件后用冰水浸泡去血水
牛肉切丝前，用冷水浸泡片刻可以去血水，口感更嫩滑。

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