制作意面，煮至‘al dente’状态，即有嚼劲又不软烂

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重庆小面的面条要煮得恰到好处，筋道又有嚼劲。
煮面时加点盐，面条不易粘连：盐能吸收水分，使面条更有嚼劲。
做拉面时，面团醒发要充分：这样面条筋道有嚼劲。
番茄炖牛腩，慢火炖煮至软烂
煮面时，电磁炉火力调整至中火，防止面条煮烂。
煮面加盐：煮面时先加盐，可以让面条更筋道，不易煮烂。
炖牛腩，加点料酒，可去腥增香，电磁炉炖煮至软烂。
制作意面，煮至八分熟，过冷水后加入橄榄油和蒜末，口感更佳。
煮面加点食盐：能防止面条黏连，煮得更劲道。
辅食烹饪尽量软烂，易于咀嚼和吞咽

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