鱼肉剩菜可用盐、胡椒腌制，下次煮汤或炒菜更美味。

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川菜中的'辣子牛肉'，牛肉需要提前腌制，用干辣椒和花椒炒制，肉质更入味。
剩菜腌制：如泡椒剩菜，可作为下酒菜。
剩鱼用盐腌制能去腥，适合做成泡菜或鱼糕
做炒饭：剩饭提前用酱油、胡椒粉拌匀，冷油下锅，快速翻炒，加鸡蛋和蔬菜，出锅前加盐调味。
羊肉切片后，用盐和胡椒粉腌制可去腥味。
剩余鱼肉可切片，用烤箱低温烘烤，下次炖汤更鲜美。
剩豆腐用盐水浸泡去腥，可炖汤或炒菜
白胡椒粉比黑胡椒粉更适合炒菜
烤鱼时可提前用盐、胡椒等腌制，去腥增香
腌肉小贴士：切块后用盐、胡椒粉和生姜腌制，可增加风味。

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