吃肥牛片时，尽量选薄片，涮熟后口感更嫩滑。

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吃鱼片时轻轻涮，别让肉片卷起来，口感更嫩滑。
熟牛肉冷冻后，解冻后切成薄片，口感最佳。
鱼片焯水后裹淀粉，口感更嫩滑
鱼片切得越薄，口感越嫩滑，烹饪时不易碎
金针菇涮煮后口感滑嫩，搭配蘸料更美味。
川菜中的「夫妻肺片」，选用牛百叶和牛舌片，口感脆嫩
涮食材时先涮蔬菜和豆制品，再涮肉类保证口感嫩滑。
肉类切片后用淀粉腌制，口感更嫩滑。
炒肉片加入淀粉能使口感更嫩滑
牛肉切丝前，用冷水浸泡片刻可以去血水，口感更嫩滑。

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