翻煎鱼时注意不要破坏鱼皮，可用锅铲轻托提起

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使用筷子翻煎鱼时，注意不要弄破鱼皮，可用筷子轻轻推转。
在煎鱼时，锅铲可以帮助固定鱼身，防止鱼皮破损。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼皮朝下煎
煎鱼不破皮：鱼肚子里塞些姜片，煎时可防止鱼皮破裂。
热锅冷油煎鱼，鱼皮不易破
煎鱼不粘锅：先用油煎鱼皮，再翻面煎内侧。
煎鱼不破皮：鱼两面撒上淀粉，油热后轻轻一翻，避免鱼肉破损。
用橄榄油煎鱼，不破坏鱼皮营养
煎鱼不破皮：在鱼身上划几刀，撒上盐和胡椒，热锅冷油，鱼皮朝下煎至金黄翻面。

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