煮饺子时水开后改小火，避免破裂

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煮蛋时水开后转中小火，防止蛋壳破裂
蒸饺子时，冷水下锅，避免破裂
蒸饺子时水开后放入，能防止皮破裂。
煮饺子不破皮：水开后加点食盐，再下饺子煮至浮起。
蒸饺子时，皮薄水开后盖上盖子能防止破裂。
蒸饺子时，水开后放入，能减少皮的破裂。
蒸饺时水开后放入，能减少皮破裂。
煮饺子时，水开后加入冷水再煮，可保持饺子形状
煎饺子时，水开后放入饺子，盖上锅盖煮2-3分钟再揭开：这样不易破皮。

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