炖汤时先大火烧开，去浮沫，再转中小火慢炖可使汤汁醇厚

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炖汤时先大火烧开，去浮沫后转中小火，能保持汤汁醇厚。
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炖汤时可以先用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖。
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炖汤时先用大火烧开，再转中小火慢炖可保持汤汁浓稠。

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