蒸海鲜前，先用开水焯一下，可以去腥和杀菌。

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蒸豆腐前，可先用开水焯一下，去豆腥味。
豆腐蒸前，用开水焯一下可去腥。
清蒸螃蟹时，可以先用开水焯一下，去除沙粒和腥味。
炖虾时，先用开水焯一下可以去掉腥味。
煮海鲜类菜肴，先用开水焯一下，能去腥提鲜。
清蒸螃蟹前，用开水焯一下能去腥。
炖汤前先用开水焯一下肉，可以去腥增香
海鲜如虾仁、蟹棒，煲汤前要用开水焯一下去腥。
清蒸前用开水焯一下鱼，可去腥又软化鱼肉。
炖肉前先用开水焯一下，可去腥增香。

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