川菜烹饪秘诀9: 蒜泥白肉注重蒜香与嫩滑

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川菜中的蒜泥白肉，白肉要煮熟后立即切片，蒜蓉香味浓郁。
川菜中常用蒜泥、姜末、葱花等增香，调味时注重层次感。
川菜中的蒜泥白肉，蒜蓉要捣碎，搭配热油拌匀。
川菜的蒜泥白肉，选用五花肉，经过卤水浸泡后，蒜蓉和肉片完美结合。
川味火锅的调料，包括芝麻酱、蒜泥、香菜等。
四川火锅的蘸料通常包括蒜泥、香菜、酱油等
重庆火锅的蘸料，可以调入蒜泥、香菜和豆豉。
四川火锅的蘸料中，蒜泥、香菜和芝麻油必不可少。
四川火锅的干碟以蒜泥、香菜、花生碎为主，麻味浓郁。
四川火锅的蘸料中，蒜泥、香菜、酱油和花椒油是必备的。

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