炖煮时加入：烹饪过程中加入，蔬菜会逐渐软化并吸收水分。

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做炖菜时，可先炖煮肉类，再加入蔬菜，蔬菜更易熟软
炖汤时，可先炖煮蔬菜，最后再加入肉类，蔬菜会更脆嫩。
做炖菜时，先炖煮肉类，再加入蔬菜，蔬菜更易熟软。
做炖菜：炖肉前先用开水焯一下去除血水，炖时加入姜片和料酒，炖至肉质酥软，再加入蔬菜一起炖煮，增加营养。
炖菜时，加入适量醋，可以软化蔬菜口感
蒸煮时加入适量食醋，可软化蔬菜
在炖煮时加入吸水性强的蔬菜，如胡萝卜，可减少水分蒸发。
在炖汤时，先炖煮大块骨头，再加入蔬菜，节省炖煮时间。
在炖煮时加入土豆、胡萝卜等蔬菜，它们能吸收部分热量
炖菜时，可先炖煮主料，最后再加入蔬菜，保持蔬菜口感

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