加盐应在汤快好时，避免过早盐分溶出导致汤味变淡。

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炖汤过程中可适量加盐，待汤快炖好时再放，避免过早盐分析出。
在汤快成时加盐，避免过早盐分破坏蛋白质。
炖汤时，盐一般在汤快炖好时加入，以免析出过多水分。
热汤起锅前加盐：盐分不易溶解，避免汤咸
炖汤时，适量加些盐，待汤快好时再放，味道更鲜美：盐会破坏部分营养成分，最好在炖好后加。
炖汤时，不要一开始就加盐，待汤快好时再调味，避免食材失味。
炖汤时可适量加些食盐，待汤快好时再加，以免过咸。
炖汤时，加点食盐在最后，避免长时间炖煮导致过咸。
炒青菜快熟时加盐：可以保持蔬菜翠绿，避免因盐分过早析出导致口感失水变软。
炖汤时，最后加盐，能防止因长时间炖煮而析出过多的水溶性盐分。

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