炖汤时，最后加盐，能防止因长时间炖煮而析出过多的水溶性盐分。

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炖汤过程中可适量加盐，待汤快炖好时再放，避免过早盐分析出。
炖汤时，最后加盐，能让汤的味道更加醇厚。
放盐要在汤快炖好的时候，否则容易析出过多水分。
炖汤时加适量食盐，最后再调味口感最佳
炖汤时，适量加些盐，待汤快好时再放，味道更鲜美：盐会破坏部分营养成分，最好在炖好后加。
剩菜汤冷冻前加点盐，防止结冰时析出过多水分。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖汤时，可根据个人口味适量加盐，最后再调整。
炖汤时，可先炖足时间，然后将肉类取出，继续炖煮汤底。
炖菜时，适当加盐，炖至最后再调味，不易流失。

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