放盐要在汤快炖好的时候，否则容易析出过多水分。

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炖汤时，适量加些盐，待汤快好时再放，味道更鲜美：盐会破坏部分营养成分，最好在炖好后加。
剩菜汤冷冻前加点盐，防止结冰时析出过多水分。
食盐在炖汤时后放，避免溢出
用压力锅炖汤，节省时间，但需注意不要炖过头，否则口感会变差。
炖汤时，不要一开始就加盐，待汤快好时再调味，避免食材失味。
出汗过多要及时补充盐分和水分；
炖煮汤品时，火候要小且慢炖，能让营养充分释放。
炖汤时，火候要保持文火，以充分熬出食材的鲜味
炖汤时加点食盐，能更好地激发出食材的原味。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。

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