炖汤时，火候要保持文火，以充分熬出食材的鲜味

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炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
炖汤时，火候要保持小，慢炖才能出醇厚味道。
炖汤时火候调低，保持文火慢炖，营养更易吸收
炖锅炖汤时，可先用大火烧开，再转小火慢炖，让食材充分入味；铁锅炖菜，炖至汤汁浓稠即可关火。
炖汤时先大火烧开再转小火可以保持汤的鲜美
烹饪时注意火候：炖煮类食物要慢火，保持食材原汁原味。
炖汤时先用武火加热，再转文火保持温度
四川火锅底料的熬制，讲究火候和时间，以熬出麻辣鲜香。
炖汤秘诀：先炖骨头或鸡架，撇去浮沫后加蔬菜和主料，火候要保持小火慢慢熬煮。
炖汤时，保持锅盖微开，能帮助汤汁充分熬出。

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