肉类菜肴一般放在蔬菜之后，便于消化。

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肉类菜肴一般在蔬菜前，便于开胃。
肉类一般放在蔬菜之后，便于客人夹取搭配
肉类菜肴一般放在中间位置，便于大家夹取分配。
切菜顺序：先难后易，如肉类在蔬菜之后
炒菜时，一般蔬菜和肉类翻炒均匀后，蔬菜需再煮1-2分钟
炒菜放盐顺序：先放蔬菜，后放肉类，蔬菜会保持脆嫩
炒菜时，先放蔬菜后放肉类可以保持蔬菜颜色
鱼肉类菜肴可放在盘中央，周围搭配蔬菜，色彩更丰富。
冷藏室的蔬菜应先放绿叶蔬菜，后放根茎类，便于取用。
鱼肉和蔬菜可以一起放，但蔬菜要放在肉类下方以减少水分流失。

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