肉类制品如火腿肠，常通过灌装和低温冷藏工艺制成。

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火腿肠在灌装后通过真空包装，抑制微生物生长
火腿肠、腊肉等腌制食品，开封后放入冰箱冷藏。
熟食如火腿肠等，常标注'常温保存'，不需要冷藏
火腿肠等肉类干制品，最好存放在冰箱冷冻室，保持新鲜。
火腿肠、牛肉干等肉类干粮最好冷藏，延长保质期。
火腿肠切片前冷藏，更容易剥离包装
火腿肠等加工肉类要加热至全熟。
熟食如火腿肠、香肠，冷藏时需单独包装，避免交叉污染。
火腿肠等罐头肉，开罐后立即放入冰箱冷藏。
生食肉类（如火腿）应先冷藏再冷冻，以避免长霉。

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