炒菜前，蔬菜应切好泡水去涩味

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蔬菜切丁前最好泡水，可去除多余水分和涩味
蔬菜应先焯水，去除农药和涩味
炒菜前，蔬菜先切好泡水可以减少营养流失。
炒蔬菜时，先用开水焯一下可以去除蔬菜的涩味。
蔬菜焯水去涩：菠菜等先泡冷水再煮，可减少草酸涩味。
炒青菜时，先焯水可以去掉涩味，保持蔬菜脆嫩。
炒菜前先将蔬菜切好泡水，可以减少维生素流失。
蔬菜过水去涩：减少炒出来的苦味，提升口感。
糖醋菜花：炒菜花前用糖水浸泡，可以去苦涩增甜
炒青菜前，先焯水可去掉苦涩味。

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