制作馒头时，和面后要静置发酵，防止面团体积过大

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制作馒头时，和面后醒发要适度，避免发酵过度导致馒头喧软
制作馒头时，发酵面团要保持在30℃左右，避免温度过高或过低；蒸馒头前要刷上一层水，防止表面过于干燥
蒸馒头时，面团发酵好后要排气：避免成品体积过大，口感松软。
做面包时，发酵面团后要适当排气，防止成品体积过大。
蒸馒头前，发酵面团要揉光滑防止气泡
蒸馒头前，发酵面团要揉光滑，防止气泡
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品塌陷。
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品空心
制作馒头时，发酵面团醒发至两倍大，按压后能迅速回弹
蒸馒头时加点盐：能防止面团发酵过度产生酸味。

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