购买烘焙油脂如黄油、植物油，冷藏后再使用可以保持硬度。

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购买黄油时，看脂肪含量和软硬度，用于蛋糕的黄油要偏硬。
解冻的黄油可放回冰箱冷藏，硬化后再使用。
购买烘焙用的油脂如玉米油、橄榄油，最好选择无味的
西式烘焙中，使用黄油替代部分植物油，可提升风味。
冷冻烘焙原料如黄油，应提前取出回软，再按需使用。
选择黄油时，看脂肪含量和保质期，新鲜黄油更适合烘焙。
西式烘焙时，使用黄油替代部分植物油可增加奶香味。
新鲜黄油在冷藏室冷冻，需要解冻时再使用。
烘焙原料如黄油要存放在冷藏且避光的地方
冷藏室上方可以放烘焙需要的黄油、巧克力等，避免融化。

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