泡椒放入密封罐，加入糖和盐可抑制发酵速度。

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自制辣椒酱密封后，放入冰箱能抑制发酵速度。
辣椒酱加入少许食盐，能抑制发酵速度。
自制泡椒，选红尖椒去籽切丁，加盐、糖、白酒，密封发酵，一周后酸辣可口。
自制辣椒酱：新鲜辣椒剁碎，加蒜末、姜末，调入适量盐和糖，密封冷藏发酵两周。
自制辣椒酱，加入少许糖可减缓发酵速度。
将果蔬切丁，放入密封玻璃罐，加入适量糖和柠檬汁腌制，抑制微生物繁殖。
腌制豆豉：黄豆提前浸泡，煮熟后晾凉，加入豆瓣酱、盐、糖，密封发酵，风味独特。
不要在果酱中加入糖后再密封，否则糖会加速果酱发酵。
自制水果酵素：将水果切块，加入糖和水密封发酵
自制水果酵素：将水果切块，加入糖和水，密封发酵。

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